Альбумин 100гр

Альбумин, или сухой яичный белок - популярный среди кондитеров продукт.
Экономически более выгодный, чем использование натурального яичного белка.
Обессахаренный альбумин - это сухой яичный порошок от белого до желтоватого цвета.
В отличие от стандартного куриного белка альбумин имеет лучшие показатели взбиваемости и стойкости пены. Используется при приготовлении кремов, муссов, зефира, айсинга, безе, меренги и других десертов с воздушной текстурой.

Дозировка: 0,120 кг на 1 кг воды

Производство: Россия