Глазурь кондитерская темная 1кг/GP Россия

Чтобы растопить глазурь, выберите один из способов:

1. Водяная баня - наиболее щадящий способ, процесс легко контролировать
глазурь поместить в небольшую емкость;
налить в кастрюлю воды на ¼ ее высоты и довести до кипения;
когда вода закипит, убавить огонь до минимума и разместите сверху вторую емкость — с глазурью;
непрерывно помешивая, дождаться, пока не растает большая часть продукта;
снять миску с бани и продолжать мешать, пока не разойдутся оставшиеся кусочки.
2. Плавление в микроволновой печи
продолжительность интервалов нагрева зависит от количества глазури: если глазури мало, то интервалы должны составлять 5-10 секунд;
выньте миску из микроволновой печи и перемешивайте глазурь после каждого интервала, чтобы глазурь не перегрелась;
когда растает больше половины, растапливание завершают, и массу мешают до полного растворения.
Помните, что глазурь чувствительна к сильному нагреву, то есть при перегреве имеет свойство сворачиваться.

Оптимальная температура растопленной глазури 43-45°С