Какао-масло в порошке Mycryo, Callebaut, Бельгия, 100гр
| Производитель | Бельгия |
| Состав | 100% какао-масло |
| Энергетическая ценность | белки - 0; углеводы - 0г; жиры - 100; энерг. ценность - 900 ккал |
| Срок годности | 12 месяцев |
| Условия хранения | при 12-20°C, влажности воздуха <70%, в чистом, сухом помещении без посторонних запахов |
Используйте 100% натуральное какао-масло для темперирования шоколада, создания шоколадного декора, конфет и покрытий, в том числе “велюр”.
Какао-масло отлично позволяет менять степень текучести продуктов.
Благодаря дополнительному содержанию какао-масла шоколад получает блеск и звонкий треск при изломе шоколадных плиток.
Какао-масло CALLEBAUT Mycryo изготовлено в виде микропорошка, что значительно упростит вашу работу.
Всего лишь 1% Mycryo, добавленное к растопленному шоколаду, увеличивает необходимое количество стабильных кристаллов для получения шоколада нужной прекристаллизации.
Советы по темперированию:
-
расплавьте шоколад до температуры 45˚С;
-
опустите температуру до 34˚C;
-
введите какао-масло CALLEBAUT MYCRYO в количестве 1% от веса шоколада (на 100 г шоколада 1г какао-масла);
-
при постоянном помешивании доведите температуру до рабочей.
Помните, что температура помещения, где вы темперируете шоколад должна быть 15-20°, а влажность не выше 70%!